home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / bean_grn / risotto0.3 < prev    next >
Text File  |  1995-09-28  |  2KB  |  57 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: lisab@bdt.com (Lisa Beglinger)
  3. Subject: Impossible Microwave Risotto
  4. Organization: Beckemeyer Development, Oakland CA
  5. Date: Thu, 27 Apr 1995 07:00:04 +0000
  6. Message-ID: <3nnfm6$hg0@bdt.bdt.com>
  7.  
  8.  
  9.                     *  Exported from  MasterCook II  *
  10.  
  11.                        Impossible Microwave Risotto
  12.  
  13. Recipe By     : Barbara Kafka (adapted from book "Great Foods w/out
  14. Fuss" by Frances McCullough & Barbara Witt, 1992, Henry Holt &
  15. Company, Inc.)
  16. Serving Size  : 2
  17. Categories    : Italian                          Rice
  18.  
  19.   Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
  20. --------  ------------  --------------------------------
  21.    1      teaspoon      unsalted butter
  22.    1      teaspoon      olive oil
  23.    2      tablespoons   minced onions
  24.    1      clove         garlic -- minced
  25.      1/4  cup           arborio rice
  26.    1      cup           chicken broth
  27.      1/4  cup           dry white wine
  28.                         salt and pepper -- to taste
  29.    3                    optional ingredients, below
  30.  
  31. Heat butter and oil in a large soup bowl, uncovered, in the microwave
  32. oven at 100% for 2 minutes. (More powerful microwaves may require a
  33. lower setting.)
  34.  
  35. Add onion, garlic,and rice; stir to coat.   Cook, uncovered, at 100%
  36. for 4 minutes.
  37.  
  38. Add broth, wine, and any optional ingredients.  Cook, uncovered, for 6
  39. minutes.  Stir well and cook for 6 minutes more.  Monitor to be
  40. certain that liquid does not entirely cook off.
  41.  
  42. Remove from the microwave.  Stir in salt and pepper and serve hot.
  43.  
  44. Optional ingredients may include 4 ounces of the following:  cooked,
  45. sliced artichoke hearts (fresh or canned), cooked and drained diced
  46. bell pepper, or cooked and drained sliced mushrooms; and
  47.  
  48. 2 ounces:  minced sun dried tomatoes (reconstituted in water or oil),
  49. minced oil cured olives (greek/calamata may substitute), minced
  50. anchovies (may be soaked in milk 15 minutes to mellow flavor), or
  51. minced capers; and
  52.  
  53. Saffron, basil or other spice to taste.
  54.  
  55.  
  56.  
  57.